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Lasagne nach Mutter's Art |
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Hauptspeisen
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Zutaten für 4 Personen: Bolognese Soße:
- 2 Möhren
- 2 stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 EL Olivenöl
- 500g Hackfleisch
- 1/8l Brühe
- 400g Tomatenstückchen
- 3 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, 3Stängel Thymian, Zucker
Bechamelsoße:
- 60g Butter
- 60g Mehl
- 750ml Milch
- 100g frischer Parmesan
- frisch geriebene Muskatnuss
- 8 helle Lasagneblätter (ohne vorkochen)
- 20g Butter
- Fett für die Form
- Käse (Gouda, Pizzakäse oder Emmentaler je nach geschmack, ich nehme immer Gouda und Morzarella gemischt)
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Gnocchi selbstgemacht |
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Beilagen
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Zutaten für 3 Personen:
- 600ml Milch
- 125g Hartweizengrieß
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 80g Parmesan (frisch gerieben)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 45g Butter
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz
- Fett für die Form
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Spinatsalat |
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Salate
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Zutaten für 4 Personen: Hauptteil:
- 500g Junger Blattspinat
- 40g Pinienkerne
- 40g Parmesan (frisch gerieben)
Vinaigrette:
- Salz, Pfeffer
- 1 Schalottenzwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Apfel oder Orangensaft (orange finde ich besser)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- 6 EL Olivenöl
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