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Zitronen/Limonen/Limetten - Mousse |
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Nachspeisen
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Zutaten für 4 Personen:
- 6 Eier
- Saft von ca. 1 ½ - 2 Limonen oder Zitronen oder Limetten (je nach Geschmack)
- Streifen von der Zitronenschale
- 5 EL Zucker
- 1 Päckchen Gelatinepulver
- 200 g Sahne
- 250 g Quark (40%)
- 150 g Joghurt
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Blitzbrot |
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Backwaren
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Zutaten für 2 Personen:
- 1 kg Mehl (rein oder in Mischung: Roggen, Weizen, Dinkel, etc.)
- 750 ml warmes Wasser
- 1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe
- ½ TL Zucker
- 2 TL Salz
- Je nach Geschmack: Kümmel, Koriander, Zwiebeln, Speck, Sesam, Kürbiskerne, etc.
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Geflügelbruststreifen mit Wok-Gemüse (für 4 Personen) |
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Hauptspeisen
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Zutaten für 4 Personen:
- 600g Hühnerbrust (in Streifen geschnitten)
- 100g Shii-Take Pilze und/oder Champignons/Eierschwammerl
- 2 mittelgroße Karotten (Julienne)
- 1/2 Glas Bambussprossen
- 1 Knollenknoblauch (fein blättrig geschnitten)
- 3EL Öl (vorzugsweise Erdnuss oder Sesam)
- 10g Ingwerwurzel (geschält und fein gerieben)
- 2EL Koriander (gezupft)
- 250ml Rindssuppe oder Reiswein (Mirin)
- 2EL Sojasauce
- 1 Chilischote (fein gehackt & am schärfsten wenn zuvor geforen, so auch ewig haltbar)
- 2EL Mehl (in Wasser verquirlt) zum Binden (Coulis)
- Salz, Pfeffer
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