Zutaten für 4 Personen:

Hauptteil: - 500g Junger Blattspinat - 40g Pinienkerne - 40g Parmesan (frisch gerieben) Vinaigrette: - Salz, Pfeffer - 1 Schalottenzwiebel - 1 Knoblauchzehe - 3 EL Apfel oder Orangensaft (orange finde ich besser) - 1 TL mittelscharfer Senf - 1 TL Honig - 6 EL Olivenöl